El fortalecimiento del APPCACAO, como eje facilitador y arena concertadora de alianzas y colaboración entre los actores existentes de la cadena, así como aquellos prospectivos será de vital importancia para el desarrollo de los eslabones de transformación y comercialización. El flujo de información con sus proveedores en cambio difiere con la anterior, en cuanto a que esta se define como regular, siendo la razón principal de que la mayoría de los actores son de pequeña escala y por ende los proveedores de servicio cumplen con su obligación a un nivel básico. Lima, Perú: Ministerio de Comercio Exterior y Turismo / SASE / KIPU. Para los productores en general, ya sean pequeños o medianos, el servicio de certificación es esencial para poder acceder a mercados internacionales que exigen una gama de especificaciones y requisitos que se centran en el modo de producción y traslado del producto. Desarrollan curricula que permitirá mejorar la planificación territorial del paisaje cacaotero Centroamericano y del Caribe. Esta investigación proporciona una visión integral de la agroindustria del cacao en Colombia, caracterizando la funcionalidad y la relación de los eslabones de las cadenas de abastecimiento y de valor de este proceso productivo, destacando la ventaja competitiva y el valor agregado de cada una de las etapas del proceso productiv. La cadena de valor del cacao en América Latina y el Caribe. Perea, C.; Vélez, A.F. Las principales organizaciones de productores que exportaron cacao en grano en el año 2012 fueron: Asociación de productores Cacao VRAE con el 21 % del total exportado (51 toneladas), y la Cooperativa Agraria Cafetalera “El Quinacho” con el 11 % (24 toneladas). Ciencia e Investigación 17(1), 9-15. (2002). Público.- El sector público provee en coordinación con agencias internacionales, a través del programa de Desarrollo Alternativo, liderado por el Estado Peruano, representado por la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (DEVIDA), con el apoyo de la cooperación internacional de los EE. Fase 2: Aplicación de los modelos.- El estudio se realizó con los modelos planteados por Porter: el análisis de la cadena valor y el análisis del diamante competitivo de Porter. El flujo de información a lo largo de la cadena es aletargado en los eslabones de producción y comercialización. Asimismo, se incluyen nueve árboles promisorios Selecciones Híbridas de la UNAS (SHU); que tiene como objetivos: (i) capacitar a curadores de bancos de germoplasma y jardines clonales, en la identificación y/o verificación de la identidad genética de los cultivares de cacao existentes en el país, y (ii) orientar a los funcionarios de agencias gubernamentales y no gubernamentales, empresarios privados y extensionistas, en la toma de decisiones bien informada sobre los atributos agroindustriales de estos cultivares validados y recomendados a nivel comercial por prestigiosas instituciones de investigación internacional, nacional, y de promoción y competitividad agraria. Detail. From the problems encountered, a set of strategic guidelines is derived in the short, medium and long term, projecting a competitive chain for the future, such as positioning by ‘differentiation’, aimed at producing fine cocoa or aroma cocoa, organic cocoa and innovation in products with Peruvian cocoa. CACAO MOVIL. Aquí, resiliencia se refiere a la capacidad de los pequeños productores y otros actores de la cadena de valor, de mitigar los impactos negativos de los nuevos reglamentos de inocuidad alimentaria de la UE sobre cadmio en cacao, y del cambio climático. “Competitividad de la quinua perlada para exportación: el caso de Puno”. “La cadena de valor del cacao en Perú y su oportunidad en el mercado mundial”. Es un reto revertir las importaciones del chocolate, considerando que nuestro país ofrece una diversificada oferta de cacao con el que se puede elaborar los más exquisitos chocolates, para el mercado interno y externo. • Explicar los componentes upstream y downstream y la cadena de valor completa del mercado La . -. La magnitud de los márgenes de comercialización a lo largo de la cadena de valor, afecta negativamente al proceso productivo y de distribución, por lo desorganizado de este eslabón. El objetivo del informe es ofrecer un panorama, que reúne las perspectivas de múltiples actores, sobre los impactos en la cadena de valor del cacao en Colombia, como consecuencia del Reglamento UE No 488/2014, tras 3 años de su puesta en marcha, así como identificar los eslabones que se han visto más afectados y las formas de estos efectos Working in partnership with the System Council, the System Board keeps under review the effectiveness of the CGIAR System, and adopts and monitors compliance with CGIAR policies, procedures and guidelines. Programa agroalimentario sostenible. Además, existen varios países que cuentan con producción en proceso de conversión y certificación entre ellos Perú y otros países de América como Cuba, Brasil, Ecuador, Haití, Honduras, y Panamá. The CGIAR Trust Fund Dashboards provide an overview of contributions to the CGIAR Trust Fund by Funders, and disbursements made to the Centers, CGIAR Research Programs and Research Initatives since 2011. Documento de trabajo No.92. “Ocratoxina A en cacao y derivados. Este proyecto aborda desafíos importantes relacionados con la resiliencia, competitividad e inclusión del creciente sector cacaotero. El Perú es el segundo país productor de cacao orgánico, después de República Dominicana. -, - Entendimiento de las necesidades del sector empresarial. DE ASISTENCIA TÉCNICA Lima-Perú. Estos dos problemas, se deben a que los comerciantes intermediarios lo compran en estas condiciones, siendo ellos mismos, los que terminan dando el acabado del producto, por esta razón, incentivan las prácticas inadecuadas de poscosecha y obtienen ganancias a su favor ya que no secan el cacao como debe ser, haciendo que el peso del cacao sea mayor y por consiguiente facturando ingresos mayores a costa de una baja calidad del cacao (alta humedad). Video: Abastecimiento Agroalimentario en Tiempos de Crisis. INEI. Análisis cadena valor café y cacao en el departamento del Huila para INCAS Global+. Propuestas de mejora en la gestión integral de la cadena de valor. 3.1.1 Producción de cacao el año 2018.7 Según la Unidad de Planificación Rural Agropecuaria (UPRA), el cultivo del cacao se concentra en cuatro zonas agroecologicas: i) montaña santandereana (cerca del Se requiere adecuado control cultural fitosanitario; y prácticas saludables de fertilización porque hoy en día buscan producir cacao orgánico para satisfacer la demanda del mercado internacional. Elaboración del Plan de Negocios Actualmente RioSierra SAS adelanta de manera gradual el establecimiento de 3.800 hectáreas en sistemas agroforestales Bosques de Sabor y Aroma - BOSAR a través de su programa de inversión y fomento agroindustrial P.I.F.A en la Sierra Nevada de Santa Marta, de los cuales se estima que un 10% serán Sistemas Agroforestales con Cacao Fino y de Aroma, en tal . La certificación también representa un reto tanto para el eslabón de producción como para el de transformación, tanto primaria como secundaria, sin embargo se vuelve más crítica para los productores (quienes realizan fermentado y secado), ya que en su mayoría no cuentan con los recursos necesarios e infraestructura para cumplir con los requisitos de acreditación. Universidad Nacional Agraria La Molina. El rango de temperatura para los cultivo de cacao está entre 18°C y 32°C, donde entre los 24°C y 30°C se encuentran las temperaturas más aptas. PDF. La Industria Mayo con sede en la región de San Martín (Tarapoto), compra el grano de cacao de la zona y lo transforma en pasta de cacao, con una capacidad aproximada de 110 kg/hora. Se están haciendo esfuerzos en la gestión de este eslabón para que los actores se capaciten en aspectos de manejo, control e innovación. Conoce las publicaciones y documentos de la cadena de . 2020 - Identificación y priorización de una cadena productiva en San Martín, Cesar, 2021 - Evaluación proyectos cacao y café en Colombia+Competiva. A snapshot of the aggregated results, financial position, including historical funding data from 2011 by source of funding. 1. "La exportación peruana de cacao al mundo se expandió al 12,5 %, es decir, de 80 000 toneladas el 2015 a 90 000 toneladas en el 2016”. Los servicios de logística se contratan principalmente para exportación por parte de las empresas de transformación secundaria y comercialización (transporte, envío de muestras); ya que para el ámbito nacional es generalmente provisto por los actores inmediatos. : Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, Fundación Colegio de Posgraduados en Ciencias agrícolas-IICA. Fuentes de información.- La información, procesamiento e interpretación de datos de las regiones citadas, fue obtenida mediante entrevistas personales a los diferentes actores de la cadena de valor. Revisión de la literatura relevante 2. Por su parte, el INACAL ha presentado públicamente el PNTP-CODEX CAC/RCP 72:2008 “Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación del cacao por ocratoxina A” y ha terminado de desarrollar el ENTP 107.303. La Dirección General de los Negocios Agrarios del MINAGRI, como aliado estratégico, articula y coordina las diferentes actividades de la cadena de valor del cacao. (Tesis de Magíster en Ingeniería Agrícola). (Tesis de Magíster Scientiae en Innovación Agraria para el Desarrollo Rural). Las asociaciones o empresas se encuentran localizadas en lugares con poco acceso a la información y medios de comunicación tecnológica. Las condiciones de la demanda por parte de consumidores nacionales e internacionales. Sin embargo, a falta de una información amplia, holística, completa y útil, no se ha permitido aún la creación y concentración de una base de datos informáticos a nivel nacional. La investigación tuvo como objetivo principal determinar las deficiencias de la situación actual de la cadena de valor del cacao peruano, y plantear propuestas de mejora integrales en la misma. Incrementar las áreas de producción del cacao en las diferentes zonas del país. The System Council, whose voting members include CGIAR Funders and developing country representatives, reviews the strategy, mission, impact and continued relevance of CGIAR in a rapidly changing landscape of agricultural research for development. y representada por la agencia de los EE. https://climaloca.org/. This dashboard provides an overview of CGIAR's Initiatives by action area and OECD DAC Markers for Climate. Situación actual y perspectivas en el mercado nacional e internacional al 2015, Factores socio-económicos en adopción de tecnologías para el manejo Integrado del cultivo de cacao en la cooperativa ACOPAGRO, Huallaga Central- San Martín, https://doi.org/10.29019/enfoqueute.v10n1.339, https://www.icco.org/statistics/cocoa-prices/monthly-averages.html?currency=usd&startmonth=01&startyear=2015&endmonth=12&endyear=2017&show=graph&option=com_statistics&view=statistics&Itemid=114&mode=custom&type=1, webinei.inei.gob.pe:8080/SIRTOD1/inicio.html. Estado actual sobre la producción, el comercio, y cultivo del cacao en américa. Multimedia de Cacao. CGIAR is a global research partnership for a food-secure future dedicated to transforming food, land, and water systems in a climate crisis. Gestión del conocimiento y política pública del sector rural y agroindustrial. Insistir en el apoyo a los actores desprotegidos de la cadena a nivel nacional (procesador primario, procesador secundario y comercialización), ya que se observa una concentración de recursos y asistencia por parte de actores tanto nacionales como internacionales para la mejora del cultivo de cacao en zonas mencionadas. Proyectos y actividades Proyectos de Desarrollo Alternativo Integral y Sostenible - Pirdais. Aplicando el análisis del diamante competitivo de Porter, los factores responden a: Por lo que se definirá cada actor de la cadena de valor del cacao: Integrando el análisis de la cadena de valor y el diamante competitivo de Porter. Evaluación proyectos cacao y café en Colombia+Competiva. El eslabón de la cadena productiva que más apoyo tiene en la actualidad, en cuanto a servicios de asistencia técnica, es el de los productores. cad. Guía publicada por la Confederación de consumidores y usuarios (CECU). . Caracterización del productor de cacao El cacao se desarrolla en gran medida bajo un sistema de producción campesina, es decir, el productor vive en la finca, trabaja en . Las operaciones de producción agrícola, pos cosecha y transformación requieren mejoras sustanciales para evitar costos de no calidad y la baja retribución del valor del cacao hacia el agricultor. Licor de Cacao”, que definen importantes avances en la calidad del cacao peruano. 488/2014. Este último, es el caso de las áreas del valle de los ríos Apurímac, Ene y Marañon (VRAEM), por ejemplo, en Puerto Amargura (Ayacucho), el cultivo de la coca y el narcotráfico son actividades económicas de la población. Cadena del Cacao en Colombia - Read online for free. d) Los procesadores.- Las actividades primarias comprenden a dos tipos de procesadores: Procesadores primarios, en este eslabón se encuentran aquellos actores que se dedican a la fermentación y secado del cacao en grano y así venderlo a los procesadores secundarios. Algunos de estos actores acopian los granos de cacao y llevan a las cooperativas ofreciendo el grano de cacao según la calidad. En el año 2011 USAID firmó con la APPCACAO, un Convenio de Donación n.o 527-C-07-00002-CD354: “Buscando el Cacao de Oro”, proyecto implementado de enero a julio de 2012. 2. Socialmente, como el cacao corresponde a una zona rural, los hijos de agricultores tienen escolaridad limitada, con un acceso trunco a los sistemas educativos modernos de información y de tecnologías informáticas, consideradas hoy en día como decisivas en la educación inclusiva, y sin accesos a la seguridad social. DE LA SECRETARÍA DE Chire, G., Orosco, P. J., Valdivia, R., y Ureña, O. de su estructura y dinámica. -, -Conocimiento y relacionamiento con actores estratégicos para el desarrollo del sector rural -, - Red de expertos y profesionales con cobertura nacional. Dirección General de Competitividad Agraria. Situación actual y perspectivas en el mercado nacional e internacional al 2015. (SINATEC), COMITÉ NACIONAL Geográficamente los productores se ubican en zonas rurales, muchas veces en zonas agrestes, vírgenes y hasta en conflicto social narcoterrorista. . No existen cadenas de comercialización que sean articuladas en la información y permitan mejoras para los actores de los eslabones, se propone interrelaciones entre las empresas o formación de clusters. Los socios de las cooperativas determinan por medio de un proceso democrático cómo emplear la ganancia de su cosecha dentro de su comunidad. Determinar las deficiencias de la situación actual de la cadena de valor del cacao peruano, y plantear propuestas de mejora integrales en la misma, a través de los factores competitivos en cuestión; 2) Determinar los actores directos e indirectos de la cadena de valor del cacao. La tecnología del procesamiento existente en las plantas procesadoras es tradicional e intermedia. Las exportaciones de cacao en grano, entero o partido, a mayo 2012 alcanzaron los USD FOB 640 000 (234 toneladas con precio promedio de USD FOB 2,73 por kilogramo) frente a mayo de 2011 con USD FOB 2 590 000 (a un precio de USD FOB 3,59 por kilogramo). Por otro lado, se utilizó la técnica de la observación, en la cual se tomó apuntes de las acciones y hechos que fueron de interés a lo largo de la cadena de valor. En los estudios de Peñaloza (2002), se demuestra que en la región de San Martín el precio pagado al cacaotero está sujeto a la variación del precio promedio nacional pagado por las empresas procesadoras del grano, la calidad del grano producido, los fletes y también el tipo de cambio. The operations of agricultural production, post-harvest and transformation requires substantial improvements to avoid non-quality costs and the low retribution of the value of cocoa to the farmer. Internacionalmente los precios del cacao en el mercado mundial están sujetos a fluctuaciones. 4. (2016). Universidad Nacional Agraria La Molina. Imagen de carácter ilustrativo y no comercial/ www.instagram . Contreras, C. (2017). Desarrollo de cadenas de valor en encadenamientos productivos rurales. Si bien la ICCO no cuenta con datos oficiales sobre el porcentaje de cacao orgánico producido, las estimaciones de los pocos estudios que se han realizado al respecto oscilan entre el 1 y el 8 % de la producción mundial, y con una tendencia claramente creciente. From the problems encountered, a set of strategic guidelines is derived in the short, medium and long term, projecting a competitive chain for the future, such as positioning by ‘differentiation’, aimed at producing fine cocoa or aroma cocoa, organic cocoa and innovation in products with Peruvian cocoa. The analysis of the value chain allowed a complete ‘photograph’ of those who have participated, how, with what interests and their interrelations, allowing to visualize the needs and potential of the different actors for individual and joint improvement. (2018). La mayor parte de las asociaciones productoras cuenta con una capacidad limitada de asociación y agrupación, el recurso humano es poco capacitado para realizar una comercialización (con estrategia y de alcance), debido a falta de medios de información física o digital, no siendo así en las cooperativas organizadas como las que pertenecen a ACOPAGRO (Saavedra, 2007), que agrupa a más de 800 agricultores en Juanjuí (región de San Martín) o las que se encuentran agrupadas en la Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO); que cuenta con 30 000 productores de cacao, organizados en 25 asociaciones y cooperativas, ubicados en el norte, centro y sur del Perú. El uso de prácticas agrícolas orgánicas y su certificación, utilizando plantas que absorban cadmio para lograr la inocuidad; así como evitar la incineración de residuo orgánico. Con dicho mercado, el cacao se compra a un precio mayor y directamente a cooperativas de pequeños productores que cultivan sus tierras de manera ecológica. Medidas Preventivas”. Cacao como apuesta de desarrollo sostenible para el Putumayo. Evaluación programa Colombia + Competitiva y propuesta 2da fase. La cadena productiva del cacao está compuesta por seis eslabones (Sánchez et.al., 2019): a. Proveedores de insumos: se incluyen actores que proporcionan plantas, fertilizantes, agroquímicos y otras materias primas necesarias para el cultivo y la industria. UU. Saavedra, J. This website uses cookies in order to improve the use experience and provide additional functionality “Catálogo de Cultivares de Cacao del Perú”. 1991-2005. Publicación CIAT No. La temperatura es clave para el cultivo del cacao ya que si existen . En el marco del convenio suscrito entre el Gobierno Regional de Huánuco y el proyecto Fortalecimiento de la Capacidad Organizativa en el Desarrollo Alternativo, de la Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (UNODC), se realizó el taller de capacitación "Análisis y validación de la situación actual de la cadena de valor del cacao y sus principales limitantes para la . (Tesis de grado de Economía). Sin embargo, se observa que el volumen de cacao que se produce es directamente proporcional al volumen de cacao que se comercializa dando una utilización de la materia prima del 100 %. Rueda, X., Paz, A., Gibbs-Plessl, T., Leon, R., Moyano, B., y Lambin, EF. Análisis de la cadena de valor de la caoba en las cooperativas agroforestales del Valle de Sico-Paulaya e implementación del plan de negocio. Proyecto: "Mejoramiento de los Servicios en apoyo a la Cadena Productiva del Cacao para Generar Competitividad como Cadena de Valor (Cacao Orgánico), en las Tres Micro Cuencas del distrito de Coviriali - Provincia de Satipo - Junín" Entidad ejecutora: Municipalidad Distrital de Coviriali Diseño modelo Infraestructura Logística Agrícola - ILA Proyecto tipo - DNP. Ickis, J., Leguizamón, F., Metzger, M., y Flores, J. “Los productores de cacao tipo nacional en la provincia de los Ríos Ecuador: Un análisis socioeconómico”. 488/2014. Otros factores identificados son la falta de recursos para crear capacidad instalada o ampliar la ya existente. (Tesis de maestría) . Los objetivos del estudio fueron: 1. En este caso, el cacao peruano tiene ventajas como: cacao fino o de aroma (CFOA) (Romero, 2016), cacao orgánico e innovación en productos de cacao, lo que debe ser aprovechado en beneficio de los pequeños agricultores. CACAO Y CHOCLATE “Evaluación sensorial. Del estudio se desprenden las siguientes conclusiones: Labores de manejo agronómico deficientes, la asistencia técnica requiere que sea más incisiva en el manejo del suelo, en la introducción de cultivares híbridos resistentes a las diferentes amenazas, con una fertilización y manejo integral de plagas responsables. In the analysis of Porter's competitive diamond, the components of the cocoa sector were interrelated. El proyecto Clima Loca tiene como objetivo fomentar el desarrollo y escalamiento de prácticas e innovaciones productivas que permitan reducir el contenido de cadmio en el grano de cacao y que resulten relevantes para el clima, que se adapten a los diversos contextos de producción de los pequeños cacaocultores en Colombia, Ecuador y Perú. The CGIAR Gender, Diversity and Inclusion (GDI) Dashboards monitor and evaluate GDI progress in CGIAR’s Workplaces. En general, todos los actores hacen uso en mayor o menor escala de servicios de transporte, certificación (orgánica o comercio justo), seguros, envíos de muestras, investigación de mercados. A partir de noviembre de 2016 se estaría entrando a una etapa nueva de precios bajos. En la actualidad, se están manejando híbridos o varietales trinitarios, que proporcionan mayores rendimientos de productividad y niveles de grasa, tales como el ICS 1; ICS 6; ICS 39; ICS 60; ICS 95, (Selección del Colegio Imperial de Trinidad y Tobago) (García 2012). El Salvador inaugura su II Foro Nacional del Cacao. PRODUCTORES DE El análisis de la cadena de valor: con este método se identificaron las fuentes de ventaja competitiva en las actividades que generan valor, descomponiendo sistemáticamente la cadena del cacao en cada una de las diferentes actividades. También la UNALM, desde el año 2017 a la actualidad, está desarrollando el curso “Catadores en cacao y chocolate”, que se encuentra en su tercera edición y en colaboración con el CBI (Centro para promover las importaciones de países en desarrollo) se ha llegado a un acuerdo para el desarrollo de un software especializado en evaluación sensorial de cacao y chocolate. P.O. SASE KIPU. Los despachos de cacao en grano aumentaron significativamente hacia Bélgica con una participación de 21,9 % del total de los envíos, le siguen Colombia (21,6 %), Italia (15,7 %) y Holanda (15,7 %). ed. April 2019; Publisher: FONTAGRO; ISBN: 978-9942-36-465-4; . Tipo de Investigación.- Es exploratoria y descriptiva, presentando aspectos transversales con la característica más usual que es la de recolección de datos. Colombia ha establecido objetivos ambiciosos para mitigar el cambio climático y lograr su estabilidad.Un enfoque prometedor para ayudar a lograrlos simultáneamente es diseñar y promover sistemas sostenibles de uso del suelo que incorporen los puntos de vista de todos los actores que participan en las cadenas de valor. Trabajamos por el desarrollo del sector primario; dinámicas de la producción agropecuaria, generación de valor en procesos agroindustriales y conexión con mercados. El costo de estos servicios suele ser oneroso, sobre todo, para los productores pequeños de empresas de procesamiento secundario/comercialización que se localizan en lugares remotos y su capacidad adquisitiva es limitada. Lima, Perú: Ministerio de Agricultura y Riego-Dirección de Estudios Económicos e Información Agraria. Procesadores secundarios, se caracterizan por ser industriales como micro empresas que abarcan el mercado nacional ofreciendo productos diferenciados con variadas presentaciones: cacao en pasta o licor de cacao, manteca de cacao y cacao en polvo como productos industriales y chocolates variados como producto terminado. tan grande como el café. Los videos de nuestros proyectos. Experiencia en el desarrollo de modelos, metodologías y herramientas aplicadas a agronegocios. Instituto Nacional de la Calidad (INACAL). Dar valor agregado al cacao en la fabricación intermedia y artesanal de productos de consumo final (chocolates, trufas y chocolates variados), tal como concluye Barrientos (2015), en donde los países productores de cacao están haciendo esfuerzos por disminuir la exportación en grano, promoviendo que se dé valor agregado en las comunidades locales, dentro de las fronteras nacionales. El precio del cacao en los mercados internacionales ha bajado desde USD 3000 a USD 2000 por tonelada, desde fines de 2016, debido a la sobreproducción mundial del grano de cacao, principalmente por la producción de África (Costa de Marfil), así como a las importantes existencias de cacao en los almacenes. 2020 - Costos de producción en banano de exportación en Ecuador y Colombia. Las zonas productoras más importantes del país entre los años 1985-1995 se encontraban localizadas en las regiones de Cusco y Ayacucho que producían el 65,9 % del total nacional, seguido por las regiones de Junín, Huánuco y Cajamarca con producciones del 27 % del total. La producción de cacao en grano, por regiones, se ha conseguido de la pagina web del INEI, seleccionando “sistema de información regional para la toma de decisiones”, luego “todos los departamentos del Perú”, posteriormente como indicador “producción de cacao”, seguidamente “anual, del año 2000 al 2016”. La producción orgánica debe ser certificada por una agencia autorizada en otorgar certificaciones internacionalmente, como por ejemplo SKAL (con sede central ubicada en Holanda, y cuyo sello es requerido para el cacao orgánico y sus derivados que se venden en Europa y Japón), OCIA (con sede central en Estados Unidos, y cuyo sello es requerido para el café orgánico que se vende en Estados Unidos y Canadá) u otras como BIOLATINA, IMO/CONTROL, NATURLAND, BIOSUISSE, UTZ KAPEH. Asimismo, es necesario implementar la estrategia de diferenciación, pues los demandantes internacionales están otorgando incentivos para la producción de granos diferenciados, lo que posibilita que los pequeños agricultores puedan aumentar la capacidad de comercialización frente a los compradores internacionales. Existe la información de producción de cacao en grano en la categoría “otras regiones”, las que pueden ser consideradas: Tumbes, Piura y otras menores. Concurrentemente, el área cultivada en el país aumentó de 17 800 hectáreas en 1985 a 34 786 hectáreas en 1995 (MINAGRI 2003). Esta cooperativa tiene tres certificaciones: Orgánica, Comercio Justo y UTZ. Se observa que la producción está dada en pequeñas extensiones, menos de tres hectáreas por lo que se propone implementar más formas asociativas que aseguren organizaciones eficaces y eficientes, permitiendo a los productores asegurar ofertas en el mercado interno y externo en diversas zonas del país. La producción actual del cacao está orientada a la venta de cacao en grano y transformación de productos industriales (commodities) por lo que se debe incentivar el desarrollo de empresas de elaboración de productos con valor agregado (Chocolates y pasta de cacao finos), negocios rentables de economía social y solidaria; para mercados nacionales e internacionales del comercio justo. Documento: Abastecimiento Agroalimentario en Tiempos de Crisis. En particular, ha sabido aprovechar la intervención de la cooperación internacional con proyectos de carácter nacional, así como promover cacao para exportación como CFOA, sin importar el cultivar. Perea-Villamil, J. Dec 6, 2022 | Impactos en la cadena de valor del cacao en Perú como consecuencia del Reglamento UE No. En cuanto a los centros especializados, urge la necesidad de crear laboratorios de cacao en planta, cacao en grano, cacao en pasta y en chocolate, así como laboratorios para controlar la calidad microbiológica, toxicológica, nutricional, funcional, fisicoquímica y sensorial. Altamira D´este, SINSA Cerámicas 100mts Este y 50mts Norte Casa # 650
La logística de salida implica el transporte del grano acopiado ya sea en pequeños almacenes o de gran capacidad para embarcarlos a la capital de provincia o la capital del país. CDMX, México: Mc Graw Hill. Seguir apoyando iniciativas como la de García (2012); en donde publica la segunda edición de “Catálogo de Cultivares de Cacao del Perú”, la que incluye 73 cultivares distribuidos en cuatro grupos genéticos: Trinitario (11), Forastero (7), Criollo (4), y Nacional (6). Cadena del cacao en Colombia Así, si los granos de cacao convencional se venden según la cotización de las Bolsas de Londres y Nueva York (durante el 2005 el precio osciló alrededor de $ 1 500 por toneladas), el cacao orgánico se vende a precio de Bolsa + USD 200, y el cacao orgánico y certificado FLO (Comercio Justo) se vende a USD 1600 + USD 350. 2. La . (2003). La aplicación que está uniendo a actores de la cadena de valor en la región, a través de la interacción y disposición de información para la producción de cacao. “Plan operativo del cacao Región Amazonas”. (2009). CACAO DE HONDURAS, UNIÓN INTERNACIONAL PARA LA CONSERVACIÓN DE LA NATURALEZA (UICN), INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIÓN A LA AGRICULTURA (IICA), ASOCIACIÓN MESOAMERICANA DE CACAO Y CHOCOLATES FINOS (AMACACAO), CONSEJO NACIONAL DE DESARROLLO AGROPECUARIO (CONADEA), MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y ALIMENTACIÓN (MAGA), Ministerio de Agricultura y (2007). L., La cadena de cacao en Colombia: Una mirada global de su estructura y dinámica 1991-2005. Se buscó rivales regionales o se diseñó la estrategia para la formación de rivales regionales fuertes, que en el caso de las ocho regiones cacaoteras son los agricultores de cada zona, para que haya una buena competencia dentro de las regiones. Sin embargo, se han identificado problemas en la cadena de valor, tales como la baja calidad del cacao, el bajo desarrollo . Somos una organización especializada en la asesoría, acompañamiento y desarrollo de intervenciones sostenibles en el sector agropecuario y rural orientadas por el mercado bajo principios de eficiencia, rentabilidad y sostenibilidad. Q & P Impresores S.R.L. Los principales productos derivados del cacao orgánico son los granos de cacao, el licor o pasta de cacao, la manteca de cacao y el polvo de cacao o cocoa. Para las pequeñas empresas es dificultoso encontrar proveedores fijos para los insumos, necesarios para el procesamiento del chocolate en sus diferentes presentaciones. Las asociaciones productoras y las empresas de transformación secundaria continúan siendo el mayor cliente de prestadores de servicios privados. A pesar de estas incipientes acciones, en las actividades de apoyo, se hacen denotados esfuerzos por mantener asistencia técnica en cuanto a: proveer insumos como yemas de cacao para el proceso productivo, capacitación, introducción de paquetes tecnológicos accesibles y viables. Iniciar sesión. Nuestra visión de la cadena de valor. Resumen. En los años 90, la empresa NEGUSA CORP. S. A., importaba cacao proveniente de Indonesia para la fabricación de pasta de cacao, manteca de cacao y chocolate en el Perú, y brindaba servicio para las empresas Costa y D’Onofrio. Guzman, J. H. (2013). (2014). Oferta mundial de tecnologÃas de producción de cacao: Centroamérica. Romero, C. (2016). Objetivo superior del acuerdo. Elaboración del Plan de Negocios Actualmente RioSierra SAS adelanta de manera gradual el establecimiento de 3.800 hectáreas en sistemas agroforestales Bosques de Sabor y Aroma BOSAR a través de su programa de inversión y fomento agroindustrial P.I.F.A en la Sierra Nevada de Santa Marta, de los cuales se estima que un 10 serán Sistemas Agroforestales con Cacao Fino y de Aroma, en tal . 2019 -Diagnóstico para el diseño de la política pública de Agricultura por Contrato del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. González, L. (2014). INACAL. Keywords: cocoa value chain, competitive factor, cluster, organic cocoa, Peru, positioning strategy. PDF. No conocen protocolos y normas peruanas para el manejo poscosecha del cacao, solo se negocia con el valor de humedad máxima de grano seco (7.5 %) (INACAL, 2016). CARACTERISTICAS Y ESTRUCTURA DE LA CADENA DE CACAO EN COLOMBIA . Results from all CGIAR Research Programs and Platforms, including Outcome Impact Case Reports, common results reporting indicators, and insights. ICCO. A todo esto se debe agregar la inocuidad del cacao: la calidad microbiológica, en cuanto a los hongos toxígenos; se concluye que aun siendo bajas las cantidades de ocratoxina A (OTA) halladas en los productos de cacao como en la formulación de chocolate en polvo y similares, y no representando una fuente primaria de OTA en la dieta, preocupa que dichos productos sean ampliamente consumidos por niños, quienes son más sensibles a los efectos de las micotoxinas (Chire, Valdivia y Ureña, 2014). Bogotá, Colombia: Fundación Swisscontact Colombia. INNOVATE PERU y PRODUCE deberían poner más atención a proyectos de investigación y transferencia de tecnología e innovación en el cacao, ya que en la revisión de la megabase Springer Link, se encontró que desde el 2000 al 2017, la generación de artículos científicos sobre cacao ronda las 1 461 publicaciones, de los cuales alrededor del 25 % son artículos vinculados con ciencias agrícolas y solo un 7 % de los mismos provienen de Latinoamérica; sin embargo, resulta relevante observar que más del 85% de los artículos e investigaciones sobre cacao en los países latinoamericanos están vinculados con agricultura (Arvelo et al., 2017). A partir del año 2017, los precios se incrementaron en un 43 % (alrededor de USD 2700 por tonelada) debido a que la sequía afectó los cultivos en el oeste de África, que da cuenta de más de dos tercios del abastecimiento global (ICCO, 2017). El consumo mundial de cacao sobrepasa las 3 000 000 de toneladas anuales. Se espera que el informe brinde a los actores de la cadena y socios del proyecto: a) un contexto general y actualizado de las disrupciones y adaptaciones que se han venido desarrollando en la cadena; b) una síntesis de cómo estas difieren a lo largo del territorio nacional y entre los distintos tipos de actores y c) un panorama de retos comunes y oportunidades de sinergias. Del análisis realizado a los actores de la cadena de cacao por criterio estructural, se pudo identificar las siguientes deficiencias: La cadena productiva del cacao está desarticulada. (Tesis de Magíster en Ingeniería Agrícola). Observatorio de Agrocadenas Colombia . Es importante mencionar la importancia y reputación que tiene Perú como un país biodiverso. The main objective of the research was to determine the deficiencies of the current situation of the Peruvian cocoa value chain and pose an integral improvement in its proposals through the competitive factors in question. La visita técnica de los autores a las zonas productoras de cacao del Perú, la revisión de publicaciones físicas y digitales, así como la recopilación de materiales desarrollados, fruto de sus experiencias en trabajos vinculados a la capacitación en fortalezas y habilidades de recursos humanos en comunidades y cooperativas agrarias cacaoteras de la Costa y elva, al igual que los cursos de extensión universitaria y proyección social realizados en las diferentes regiones del Perú y el apoyo de instituciones vinculadas a la cadena de valor; constituyen un esfuerzo invalorable y justificable para plantear problemas y poder delinear alternativas de solución, enmarcando aspectos de competitividad en el área agronómica, ambiental, de transformación y comercialización a nivel nacional, con propuestas de mejora tecnológica, acercándolo socialmente en forma transversal en las regiones cacaoteras del Perú. Altamira D´este, SINSA Cerámicas 100mts Este y . En total, se han invertido 93.000 millones de pesos en la construcción de la cadena de valor del fruto. Cadena de valor del cacao en Colombia Fuente: Ríos et al., (2017). Este informe hace parte de los productos del componente socioeconómico del proyecto Clima-LoCa, el cual busca informar a los socios del proyecto y demás actores del sector, sobre aspectos contextuales relevantes, que faciliten la toma de decisiones, al igual que el desarrollo y diseminación de las tecnologías generadas dentro y fuera del marco del proyecto. Según lo observado en las visitas in situ, esta situación es bien común en la región de San Martín (Tarapoto, Juanjuí, Uchiza y Nuevo Progreso), Junín (Satipo) y Piura (Chulucanas). (Tesis para la obtención del grado de Magíster Scientiae en Extensión Rural). El objetivo del informe es ofrecer un panorama, que reúne las perspectivas de múltiples actores, sobre los impactos en la cadena de valor del cacao en Colombia, como consecuencia del Reglamento UE No 488/2014, tras 3 años de su puesta en marcha, así como identificar los eslabones que se han visto más afectados y las formas de estos efectos. The operations of agricultural production, post-harvest and transformation requires substantial improvements to avoid non-quality costs and the low retribution of the value of cocoa to the farmer. : y Europa) 2009-2017, Propuestas de mejora en la gestión integral de la cadena de valor, El cacao orgánico como estrategia de posicionamiento, Estado actual sobre la producción, el comercio, y cultivo del cacao en américa, Guía publicada por la Confederación de consumidores y usuarios (CECU), Análisis de la cadena de valor de la caoba en las cooperativas agroforestales del Valle de Sico-Paulaya e implementación del plan de negocio, Revista Latinoamericana de Administración, Informe final elaborado por el Programa para el Desarrollo de la Amazonía-PROAMAZONIA, Revista de la Universidad Nacional de Santander, Business Strategy and the Environment Businees Strategy and the Environment, Estrategias país para la oferta de cacaos especiales: Políticas e iniciativas privadas exitosas en el Perú, Ecuador, Colombia y República Dominicana, Estudio de cacao en el Perú y el mundo. Conferencia: Logística Eficiente para el Sector Agropecuario, Gestión integral de programas y proyectos con enfoque de mercado, Desarrollo de estrategias para la sostenibilidad y de negocios verdes, Gestión del conocimiento para la competitividad del sector rural. Los fletes pagados influyen negativamente sobre el precio en campo. Impactos en la cadena de valor del cacao en Colombia como consecuencia del Reglamento (UE) No. Conferencia: Desarrollo de Circuitos Cortos de Comercialización y Encadenamientos Comerciales. En: Fito, P., Andrés, A. M., Arguelles, A. L., y Ortola, M. D. 2019 - Asesoría y acompañamiento comercial a Organizaciones de Productores en el Departamento del Meta para PROINTCAME. A nivel nacional las regiones Amazonas (Bagua-Utcubamba), Cajamarca (Jaén-San Ignacio), Cusco (La Convención), Huánuco (Leoncio Prado), Junín (Satipo), San Martín (Saposoa, Juanjuí, Tarapoto, Tocache), Ucayali (Padre Abad) entre otras zonas del país, la distribución de los márgenes entre los agentes depende de sus capacidades de negociación, las cuales se posicionan mejor si tienen acceso a servicios de infraestructura. Fomentar el consumo interno del cacao y chocolate, resaltando los beneficios para la salud por ser fuente antioxidante (Perea-Villamil, Cadena-Cala y Herrera-Ardila, 2009). Para estos mercados, no solo los atributos objetivos del producto son importantes, sino también las descripciones de su origen, modo de producción y sostenibilidad ambiental, es decir la demanda de productos diferenciados. 10.2.1.3 Temperatura. UU. La información también se obtuvo de anuarios estadísticos de instituciones gubernamentales como Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (SUNAT), Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) y organismos no gubernamentales (ONG), resaltando los volúmenes de producción, comercialización y exportación del cacao; rendimientos, usos de tecnología y aspectos socioeconómicos. Esto limita en gran parte su acceso a información clave de cualquier tipo relacionada con su actividad económica. Las mejoras en la cadena de valor fueron: el resultado de la vinculación de la estrategia, la estructura y la rivalidad entre las compañías del sector, la condición de los factores, las condiciones de la demanda, y los sectores conexos y de apoyo o clúster, que son actividades ligadas entre las empresas que participan en un sector del cacao; todas fundamentales para alcanzar la ventaja competitiva; que van a reducir la brecha de los diferentes eslabones convertidos en factores competitivos, para dar lugar al desarrollo de capacidades y generar oferta exportable de cacao en diferentes nichos de mercado, que a la fecha está alrededor de 100 000 toneladas aproximadamente. Actualmente, varias organizaciones trabajan conjuntamente en aportación de recursos financieros, técnicos y humanos destinados a la renovación de cacaotales; testeo de cultivares resistentes a enfermedades, mayor rendimiento y calidad, capacitación y transferibilidad de mejores prácticas productivas con enfoque orgánico y sostenible. La Cooperativa Agraria ¨Naranjillo¨ con sede en la región Huánuco (Tingo María), transforma el grano de cacao en manteca y torta de cacao, con una capacidad aproximada de 500 kg/hora, compra grano de cacao mayormente de la región de San Martín y Ucayali. Lo anteriormente citado ha sido corroborado por el cuarto boletín estadístico de la ICCO, cuando afirma que para el año 2016/2017, la proyección de la producción mundial del cacao provendrá de las Américas en un 17 %, cuando en el 2010, apenas llegaba al 9 %; y el Perú es uno de los países que ha incrementado su producción y sus volúmenes de exportación. “Formas asociativas en la agricultura y las cooperativas”. Los excedentes, la concentración del mercado en pocas manos y la presencia de la industria de transformación en los países europeos, forman parte de la raíz de los bajos precios pagados a las comunidades productoras, pero esto no es solamente consecuencia de los subsidios y la “competencia desleal” de los productos en el mercado mundial, sino que también juega un papel fundamental una compleja red de interrelaciones entre diversos factores. El gobierno debería incrementar el apoyo con paquetes tecnológicos de transformación, desde el Ministerio de la Producción pasando por ONG, hasta organizaciones extranjeras. Por esta razón, gran parte de la fermentación y secado del cacao de calidad se realiza por un reducido número de productores quienes tienen una mayor capacidad y los recursos necesarios para hacerlo, y son estos mismos, quienes proveen de la materia prima a aquellos que se dedican a la transformación secundaria. Los servicios de logística, financieros, administrativos y de certificación van por cuenta de los actores que trabajan en la cadena productiva en forma aislada. 2.2. La producción nacional correspondió al 0,9 % de los 2 300 000 de toneladas de cacao producidas en el mundo en el 2011 (MINAGRI, 2003). Telefax: 2270-5836. Entre las principales empresas exportadoras en el año 2012 se encuentran: Amazonas Trading Perú SAC con el 59 % del total exportado (149 toneladas), le siguen Natural Perú SAC con el 6 % (5 toneladas), Machu Picchu Foods SAC con el 4 % (4 toneladas), entre otros. El Tropical Forest Alliance busca un acuerdo en la cadena de producción del cacao en países como Brasil, Colombia y Perú que, en conjunto, preparan además un plan de desarrollo para la marca "Cacao Sostenible de Amazon"; cuyo objetivo es atraer a compradores e inversionistas con un nuevo posicionamiento de la fruta en los mercados globales. Factores socio-económicos en adopción de tecnologías para el manejo Integrado del cultivo de cacao en la cooperativa ACOPAGRO, Huallaga Central- San Martín. Buscar que las organizaciones se enfoquen en mercados donde prevalezca la certificación ambiental, la calidad de vida de los productores y la protección de la biodiversidad alrededor de las fincas cacaoteras. Por tanto, con datos del año 2016, las zonas de producción de cacao de mayor a menor son: San Martín, Junín, Cusco, Ucayali, Huánuco, Ayacucho, Amazonas y Jaén. Se enfrentan a un mercado muy concentrado con pocos compradores, que venden el cacao en grano a una industria de transformación igualmente concentrada. Informe nacional | El Salvador. Lima. La aplicación que está uniendo a actores de la cadena de valor en la región, a través de la interacción y disposición de información para la producción de cacao. Los granos son seleccionados por su calidad para luego ser almacenados. . 4. Actividades primarias: La logística del cacao fermentado y seco es precaria. García, L. (2012). Fortalecimiento de la capacidad de los actores de la cadena para mejorar su oferta exportable e implementar criterios de producción sostenible, POLÍTICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES SWISSCONTACT, Colombia + Competitiva - Todos los derechos reservados. Las universidades nacionales y particulares han desarrollado trabajos de investigación sobre el cacao mediante las investigaciones y los proyectos presentados a través de INNOVATE PERÚ (Programa Nacional de Innovación para la Competitividad y Productividad del Ministerio de la Producción que fue creado el 24 de julio de 2014, mediante D. S. n.° 003 2014) y PRODUCE (Unidad Ejecutora del Ministerio de la Producción, con autonomía económica, administrativa, financiera y técnica). “La ventaja competitiva de las naciones”. Palabras clave: cacao orgánico, cadena de valor del cacao, clúster, estrategia de posicionamiento, factor competitivo, Perú. Los actores en general reportan un flujo regular de información con sus clientes en cualquiera de los eslabones de la cadena. 2021-22 - Acompañamiento comité . Ríos, F. (2017). 2020 - Cuellos de botella y retos cadenas cacao, café e Ingredientes naturales. Privado.- Las diferentes instancias, organizaciones, empresas e individuos que cubren la totalidad de los servicios básicos necesarios para desarrollar la actividad cacaotera a un cierto nivel, corresponden al sector privado. Experiencia en modelos de gestión del conocimiento, monitoreo y seguimiento de agronegocios. En el marco de la Feria Chocoshow que se lleva a cabo en Bogotá, con participación de expositores y expertos de la industria de cacao y el chocolate, los integrantes de la Estrategia Nacional para la Cadena del Cacao presentarán los principales avances en el capítulo inocuidad de esta iniciativa interinstitucional que busca transformar la industria . La cadena productiva del cultivo de cacao en Colombia. Abstract: The main objective of the research was to determine the deficiencies of the current situation of the Peruvian cocoa value chain and pose an integral improvement in its proposals through the competitive factors in question. Comparación de guÃas metodológicas para la . Una vez al año, representantes de las certificadoras llegan a Canayre a visitar los cultivos y asegurarse de que no usen plaguicidas. Proponer alianzas de largo plazo entre los actores diversos, para asistir en áreas como asesoría técnica, servicios de certificación, generación de información técnica y operativa para la consecución de proyectos cacaoteros. Lima-Perú. con el 10 % (USD FOB 63 949), respectivamente (MINAGRI, 2003). webinei.inei.gob.pe:8080/SIRTOD1/inicio.html. De este análisis, el mercado del cacao peruano utiliza la “diferenciación” como estrategia de posicionamiento en el mercado mundial. Este tipo de mercado tiene actualmente una gran proyección de crecimiento en la próxima década. Resumen: La investigación tuvo como objetivo principal determinar las deficiencias de la situación actual de la cadena de valor del cacao peruano, y plantear propuestas de mejora integrales en la misma, a través de los factores competitivos en cuestión. Experiencia sostenibilidad y negocios verdes orientados por el mercado. “Determinación de las propiedades físicas, químicas y termo físicas de diferentes granos de cacao del Perú”. Del estudio realizado se desprenden las siguientes propuestas: Seguir fortaleciendo la cadena de valor del cacao, tal como lo asevera González (2014), cuando dice que el desarrollo de cadenas de valor tiene que centrarse en fortalecer las relaciones entre todos los actores que participan en la misma y asegurarse de que toda la información fluya desde los destinatarios finales del producto hasta los productores de base y viceversa, pues ayudará a los pequeños productores a identificar las oportunidades de mercado y mercadeo. La Universidad de Hamburgo, Hamburg School of Food Science, Institute of Food Chemistry, la Corporation Sucursal de Perú Alianza Cacao Perú¸ la Cooperación Alemana al Desarrollo-Agencia de la GIZ en el Perú, y la APPCACAO, sostienen los diferentes proyectos de la agenda de la cadena de valor del cacao. (2009). La ICCO califica al Perú como el segundo productor mundial del cacao orgánico, albergando el 60 % de los cultivares de cacao, poseedor de una increíble diversidad y variabilidad genética existente en el mundo, exportando el 36 % del cacao que produce, además de ser una de las naciones con mayor calidad en la producción de cacao, la cual llegó a 56 500 toneladas en el 2011 (Romero, 2016). Estos acopiadores son locales y los hay también a nivel regional. MINAGRI. La cadena está conformada por varios actores con capacidad productiva entre pequeña y mediana, que aún no satisfacen la demanda de los transformadores y comercializadores de producto terminado. A., Cadena-Cala, T., y Herrera-Ardila, J. Desde la perspectiva gubernamental, la participación se está incrementando, pero solo en el aspecto productivo agronómico, desde el MINAGRI y pasando por ONG, hasta organizaciones extranjeras, con actividades que ha fomentado enseñanza en campo y apoyo técnico. 537. Actas CIBIA IX (3), 545-551. Trabajamos con empresas comerciales e instituciones, programas e iniciativas de desarrollo del sector privado, sector público, no gubernamental y de cooperación. La Tabla 1 muestra el crecimiento de la producción anual de cacao desde el año 2000 al 2016. Como lo señala Peñaloza (2002), el comportamiento del precio en campo muestra el alto poder de negociación de las empresas industrializadoras del grano de cacao, como ocurre en la región de San Martín. Una cadena de valor como la que promueve el programa Cacao para la vida: +Bosques en la Amazonía de la Iniciativa Cacao, Bosques & Paz -CB&P, que sea resiliente . 58 LA CADENA DEL CACAO EN COLOMBIA UNA MIRADA GLOBAL DE SU ESTRUCTURA Y DINAMICA 1991-2005 Carlos Federico Espinal G. Director Observatorio Héctor J. Martínez Covaleda Investigador Principal Lila Ortíz Hermida Investigador Asistente http:/www.agrocadenas.gov.co agrocadenas@iica.int Bogotá,Marzo de 2005 Cadena del . Wendy Portillo, de 22 años, está representado a El Salvador en el certamen Reina Internacional del Café, en Manizales, Colombia. (2007). Es importante reconocer que los productores de cacao africanos parecen tener mayores oportunidades porque el cacao africano convencional es valorado como de mejor calidad, lo cual puede limitar el precio que se estaría dispuesto a pagar por el cacao orgánico de los países de América Latina. (2014). 488/2014. 2.1 Diagnóstico de la Cadena de Valor del Cacao en Colombia. DE CADENA DE CACAO (2022) Impactos en la cadena de valor del cacao en Colombia como consecuencia del Reglamento (UE) No. CADENA DE VALOR DEL CHOCOLATE EN COLOMBIA (Producción Bruta 2000: $339,8 mil millones o US$162 millones) Consumo intermedio diferente a Cacao 38% Valor Agregado 47% Cacao 15% Fuente: EAM-DANE. En 1998, el Perú exportó 7931 toneladas en forma de manteca de cacao, cacao en polvo y chocolate, por un valor de USD 22 300 000 (MINAGRI, 2003). Exploring Alternative Livelihood Strategies in a Globalized World”. Asimismo, muestra aspectos longitudinales o evolutivos cuyos propósitos son de análisis de cambios a través del tiempo (Hernández, 2006). Las agrupaciones de instituciones, empresas y organizaciones que contribuyen al desarrollo de un determinado sector cacaotero, logrando identificar la función de los mismos, compartiendo información, resolviendo los problemas de procesamiento y promoviendo ideas innovadoras. Chire, G., Valdivia, R., y Ureña, O. La empresa Cacao VRAE con sede en la región Ayacucho (San Francisco), vende cacao orgánico y convencional al mercado nacional e internacional, su acopio lo realiza en el VRAE. Cali (Colombia): Centro Internacional . Los mayores beneficios son invertidos en proyectos comunitarios ligados a la salud, la educación o al medio ambiente. Dirección de Promoción de la Competitividad Dirección de Información Agraria. El análisis del diamante competitivo de Porter: es un enfoque que interrelaciona cuatro factores influenciados de una manera proactiva (Figura 1): En el análisis de la cadena de valor, se segmenta dicha cadena por actividades, con la finalidad de diagnosticar las deficiencias; por ejemplo, el productor sabe cómo produce y cómo entrega el cacao al acopiador, pero no siempre sabe cómo el grano de cacao se procesa, se comercializa y se exporta; desconoce cómo se realiza la selección, cuánto descarte se genera y por qué el precio de ese grano es mucho mayor al que le pagan en campo, por lo tanto, este segmento de la cadena se denomina “El productor”. Proponer modelos de organización en las diferentes zonas de producción de cacao como estrechar lazos con países consumidores de chocolate para transferir tecnología con convenios bilaterales (Guzmán, 2013). Contreras, C. (2017). El grano de cacao híbrido Colección Castro Naranjal #51 CCN 51, es el que se ha introducido por sus virtudes de productividad y rendimiento industrial, además que sus plantaciones están siendo rehabilitadas y renovadas; superando las plagas, sobre todo, la persistencia e incidencia alta de moniliasis ocasionada por el hongo Moniliophtora roreri; la escoba de bruja ocasionada por el hongo Crinipellis perniciosa y la mazorca negra, ocasionada por el hongo Phytophthora palmivora. Todo esto es combinado de manera que se pueda garantizar que en la mayoría de los mercados de materias primas el precio ya no regula la producción. Según Romero (2016), se exportó cacao en grano y sus derivados en 50 000 toneladas, generando un valor de USD 118 700 000, aproximadamente en el año 2015. a) Los productores.- Se concentran en diferentes regiones del país: San Martín, Junín, Cusco, Ucayali, Huánuco, Amazonas, Cajamarca y Piura, representando el 96 % del total de la producción nacional (Romero, 2016). También en esta localidad se utiliza el río Huallaga como vía para transportar el cacao en balsas poco seguras sin considerar los tiempos de poscosecha del cacao. Para el tema de producción, se le suman, exigencias del suelo y el clima, la toxicidad de los metales pesados, como el cadmio, pues es importante un monitoreo constante y encontrar formas de prevenir la contaminación en la cadena de producción del cacao y el tratamiento del fruto a lo largo del proceso productivo y prácticas culturales, en algunos casos. Desarrollo de cadenas de valor en encadenamientos productivos rurales. MADR. De los problemas encontrados se derivan un conjunto de lineamientos estratégicos en el corto, mediano y largo plazo, proyectando para el futuro una cadena competitiva, como el posicionamiento por “diferenciación”, direccionada a producir cacao fino o de aroma, cacao orgánico e innovación en productos con cacao peruano. Existen pocos procesadores secundarios porque los procesadores primarios cierran negocios con los exportadores de cacao en grano. Rafael G. García-Cáceres a, Alejandra Perdomo b, . 1. El documento está compuesto por 6 secciones. Los actores indirectos de la cadena de valor del cacao son los de servicios público y privado. Somos una organización especializada en la asesoría, acompañamiento y desarrollo de intervenciones sostenibles en el sector agropecuario y rural. Minas Gerais-Brasil. La cadena del cacao en el Perú promete ser un negocio muy rentable. 2021 -Estructuración Proyectos de Negocios Verdes - Consorcio F. Natura - CdV, 2021 -Estructuración Proyectos Productivos Sostenibles - Consorcio Cordesarrollo - CdV, 2021 - Análisis cadena valor café y cacao en el departamento del Huila para INCAS Global+, 2021-22 - Acompañamiento comité regional cacaotero del Putumato, 2022 - Diseño modelo Infraestructura Logística Agrícola - ILA Proyecto tipo - DNP, 2022 - Miembros del equipo para el estudio de sostenibilidad de la cadena de cacao de Tumaco y Putumayo usando la metodología VCA4D, Huila, Tolima, Caquetá y Putumayo - Colombia. La transformación artesanal está en manos de los propios productores socios y no socios de las cooperativas en la región de Ucayali (Cooperativa Campos Verdes), observado de fuentes primarias, en este caso conformada mayormente por mujeres. En estos momentos se está trabajando en el comercio justo y en la producción orgánica del cacao, así como en la prima de calidad (diferencial en el precio) en busca de conseguir un mejor precio. El trabajo de varias cooperativas de productores están priorizando el cultivo de CFOA, desde los años 2000-2002. Revista de la Universidad Nacional de Santander (41),128-134. "Análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia: generación de estrategias tecnológicas en operaciones de cosecha y poscosecha, organizativas, de capacidad instalada y de mercado". Documento de Trabajo No. La logística externa, que trata básicamente del transporte del grano cosechado hacia la carretera o hacia las zonas de acopio (fermento y secado), tiene deficiencias, como es el caso de la región de Piura (Chulucanas y San Francisco y otros donde cultivan cacao blanco), observados de fuente primaria, desde las zonas de producción por parte del productor o del acopiador, con defectos propios desde el manejo del agricultor, vías de acceso precarias, medios de transporte, higiene y seguridad inadecuados. A.3.2. 10, núm. Asimismo, en la parte individual “se visualizan como sujetos pasivos”, con falta de poder y derechos. Esto tiene como fin mejorar la calidad de vida de los productores y sus comunidades, ya que el cacao por ser un agronegocio rural, mejora los ingresos y calidad de vida de las comunidades donde se desarrolla (Ickis et al., 2009).
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